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Montag geschlossen
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Sa 10:00 - 16:00 Uhr
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Newsletter 05.03.2012 | Delikatessen
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Französische Fischsuppe aus Sète
Seit dem 2. Juni 2010 besitzt die Fischsuppe Azaïs-Polito das "Label Rouge" (neben dem französischen Gütesiegel "garantiert hochklassige Qualität").
Diese Suppe ist bis auf den heutigen Tag die einzige mittelmeerländische Fischsuppe, die sich mit dem berühmten Roten Band schmücken darf. Unser "Soupe du pêcheur" ist sehr schmackhaft und eine wahre Gaumenfreude. Mit einem Gehalt von 35% an Mittelmeerfisch, sowie Wasser, Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch ist unsere Suppe nach wie vor einfach und authentisch gemäß den alten Setoiser Traditionen.
630 g = 3,80 € (100 g = 0,60 €)
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Sardinen in Olivenöl mit Zitrone
Dosenfisch vom Feinsten wird von Jaques Gonidec, Inhaber der Firma Les Mouettes d´Avor in der Bretagne in liebevoller Handarbeit hergestellt.
115 g = € 4,40 (100 g = 3,82 €)
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Wildschweinterrine
Am Fuße der Pyrenäen erstreckt sich das französische Familienunternehmen Jean Brunet seit 1895. Man fertigt dort mit viel Sorgfalt wunderbare Wild- und Geflügelterrinen. Die Liebe zum Produkt, über 100 Jahre Erfahrung und hohes Qualitätsbewusstsein zeichnen die Familie Brunet aus.
180 g = 3,35 € (100 g = 1,86 €)
Hasenterrine
180 g = 3,85 € (100 g = 2,14 €)
Rehterrine
180 g = 3,50 € (100 g = 1,94 €)
Fasanenterrine
180 g = 3,85 € ( 100 g - 2,14 €)
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Gänserillettes mit 100% Gänsefleisch
Terrinen und Rillettes findet man in Frankreich auf fast jeder Bistro-Speise-Karte. Sie schmecken zum Aperitif auf frischem Baguette, als Vorspeise zu einem kleinen Feldsalat mit Vinaigrette oder zu einem einfachen aber raffiniertem Abendessen auf kräftigem Bauernbrot, serviert mit einigen Cornichons und einem Glas Wein.
180 g = 4,40 € (100 g = 2,44 €)
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Gänselebermousse mit Trüffeln
Die Foie Gras von Gänsen und Enten gehört zu den größten Delikatessen in Frankreich und wurde deshalb von der französischen Nationalversammlung zum kulinarischen und gastonomischen Nationalerbe ernannt. In Frankreich wird die Fois Gras im Perigord und im Elsass hergestellt und je nach Region mit einem süssen Dessertwein oder einem kühlen Glas Edelzwicker serviert.
Dazu gibt es etwas Meersalz und geröstetes Brioche oder noch besser "Pain d´Epices", welches mit unserem Honigkuchen vergleichbar ist.
70 g = 7,90 € (100 g = 11,29 €)
Ganze Entenleber Junca
125 g = 17,35 € ( 100 g = 13,89 €)
Ganze Gänseleber Junca
180 g = 21,30 € (100 g =11,83 €)
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Cassoulet mit Ente
Cassoulet ist ein typisch französisches Rezept für ein Fertiggericht. In Frankreich stellt es sogar das meistkonsumierte Fertiggericht-Rezept! Es ist die Zusammenstellung von köstlichen Fleischstücken (Enten-Confit und Wurst nach Toulouser Art) und speziellen weissen Bohnen, den "Lingots". Der Kochvorgang eines Cassoulet ist sehr lang, damit die Bohnen nach und nach die Aromen von Fleisch und Wurst annehmen. Einfach köstlich!
420 g = 5,15 € (100 g = 1,27 €)
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Entenconfit
Confit ist einer der Eckpfeiler der französischen Gastronomie. Das Einmachen besteht darin, das Fleisch zu kochen und im eigenen Fett zu konservieren. So erhält es seinen unnachahmlichen Geschmack. Ein Confit herzustellen, ist sehr lang und aufwendig. Das Fleisch wird sanft und präzise durchgebraten, wodurch kein Blut oder unansehnliches Gelee zurückbleiben. Das "Confit de Canard" von la Belle Chaurienne wird von Hand zubereitet, nur leicht gesalzen und sorgsam gebraten. Das Ergebnis sind sein einmaliger Geschmack und seine unnachahmliche Textur!
800 g = 3,90 € (100 g = 0,49 €)
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Schwarze Sommertrüffel
Der Diamant der Gourmets. Frisch gehobelt zur Pasta oder auf Rührei
25 g = 11,65 € (100 g = 46,60 €)
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Riesen Kapern Alcaparon
Kapfernfrüchte oder Kapernäpfel genannt, sind im mediterranen Raum schon lange bekannt. Sie werden in Salzlake oder Essig eingelegt. Die erfrischend saftigen Früchte sind milder, als die kleinen Kapern und deshalb ein beliebter Snack an sommerlichen Tagen oder Appetizer im Winter. In der spanischen Region Murcia werden die Riesenkapern traditionell als Beilage serviert.
370 g = 4,95 € (100 g = 1,34 €)
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Französische Rouille Sauce (Safranmayonnaise)
Diese scharfe rostrote Knoblauch-Mayonnaise mit Safran ist eine der bekanntesten Setoiser Spezialitäten. Sie wird nach traditionellen gastronomischen Ansprüchen und ausschliesslich aus frischen Eiern hergestellt. Sie ist die perfekte Begleitung von Fischsuppe.
85 g = 3,80 € (100 g = 4,47 €)
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Französische Aioli Sauce
Diese leckere Knoblauch-Mayonnaise ist eines der wenigen auf dem Markt, die noch mit frischen Eiern hergestellt wird, was Ihrem Gaumen die ganze Echtheit einer traditionellen Sauce kredenzt.
Unser Aioli garantiert Ihnen eine glatte und geschmeidige Textur, womit es sich unter die hochklassigen Produkte einreiht.
85 g = 3,80 € (100 g = 4,47 €)
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Französischer Fruchtessig Himbeere
Diese Fruchtessige können Sie in jeder Vinaigrette oder für das Ablöschen von Gemüse, Fleisch und Obstsalat verwenden.
Verleihen Sie Ihren knackigen Lieblingssalaten eine tolle Farbe und einen sommerlich-fruchtigen Geschmack!
0,2-L = 6,95 € (100 cl = 3,48 €)
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Französischer Senf mit grünem Pfeffer
Die kleinen, eher milden, nussigen Senfsamen entwickeln erst beim Mahlen unter Zugabe von Flüssigkeit ihre Schärfe. Je nach Länge der Lagerzeit bleibt der Senf scharf oder wird milder. Veredelt mit Gewürzen wie grünem Pfeffer oder Kräutern (Estragon, Petersilie und Schnittlauch) wird Senf so variantenreich, dass es schade wäre, ihn nur zur Wurst zu essen.
100 g = 1,95 €
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Feigensenf-Sauce
Sauce aus kandierten Früchten mit Senfaroma, eine süß-scharfe Spezialität aus Italien.
Passt gut zu Brie und Camembert oder zu kaltem, gebratenen Fleisch.
120 g = 4,95 € (100 g = 4,13 €)
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Zwiebelconfit
Hervorragend zu Käse, Foie Gras und kaltem Braten 220 g = 3,55 € (100 g = 1,61 €)
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Fleur de Sel de Guérande
Das Fleur de Sel ist das wertvollste Meeressalz von allen. Es entsteht nur an heißen und windigen Tagen als hauchdünne Schicht an der Wasseroberfläche und wird in Handarbeit mit viel handwerklichem Geschick mittels einer Holzschaufel von den Salzfeldern abgeschöpft. Nach der Ernte läßt man das Salz behutsam in der Sonne trocknen.
125 g = 5,90 € (100 g = 4,72 €)
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Lavendelhonig de Provence
Miel de Lavande - Dieser Lavendelhonig ist ein sehr seltener, heller, streichzarter Honig von den lila-blauen Lavendelfeldern Südfrankreichs. Er zeichnet sich durch seine cremige Konsistenz und sein einmaliges vollblumiges Aroma aus.
250 g = 5,90 € (100 g = 2,36 €)
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Honig der Provence IGP
Miel de Provence IGP ist eine geschützte Marke für Honig aus der Provence. Die Hersteller müssen besonders strenge Umweltauflagen respektieren.
250 g = 6,95 € (100 g = 2,78 €)
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Crêperolles mit Gouda-Käse und Kreuzkümmel
Herkunft: Frankreich (Bretagne)
Unser Bestseller! Crêperolles sind ein « must have » in jeder Weinhandlung oder französischem Spezialitäten-Laden! Diese Crêpesröllchen mit verschieden Crèmefüllungen (Cheddar, Roquefort, Comté/Walnuss, Bacon, Tomate und Gouda) eignen sich hervorragend zum Aperitif, als optimale Ergänzung zum Wein oder einfach als köstliche Knabberei.
125 g = 4,65 € (100 g = 3,72 €)
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Belgische Starbrook Schokolade mit 77% Kakaoanteil
Die Bohnen stammen aus Ghana, der Elfenbeinküste und Äquatorialguinea. Die exklusiven Motive auf der Verpackung dieser Tafeln entwarf der belgische Künstler Jaak De Koninck.
Feinschmecker geniessen diese hochprozentige Schokolade zum Kaffee, Wein oder mit einem kräftiger Brandy.
100 g = 2,50 €
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Große Nougatstangen (80 g) aus Frankreich mit Mandeln, Haselnüssen und Pistazien
Einfach so genießen oder in Stückchen als Verfeinerung von Vanilleeis!
80 g = 3,45 € (100 g = 4,32 €)
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Quelle Text und Fotos: Dantesse
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