1. Käse / Wein - Seminar
Was ist Käse?
Wie wird Käse hergestellt?
Was ist das besondere an Rohmilchkäse?
Verkostung diverser Provenienzen von Rohmilchkäsen
Dazu passende oder unpassende Weine und andere Getränke
2. Sensorik - Seminar
Die optische Prüfung:
Klarheit und Transparenz des Weines
Physikalische Eigenschaften des Weines
Die Farbenvielfalt der Weiß-, Rosé- und Rotweine
Geruchssinn und Aromen:
Anatomie der Nase
Die Einteilung der Aromen
Die Primär- und Sortenaromen
Die Sekundär- / Tertiär- und Gäraromen
Die Entstehung des Buketts
Geschmackssinn und Geschmacksempfindungen:
Die Geschmackspapillen
Die vier Grundqualitäten des Geschmacks
Die Geschmacksstoffe des Weines
Adstringenz und andere Empfindungen
Büfett optional
3. Das Weiß- und Rotwein Seminar
Bedeutende Rebsorten; ihre typischen Merkmale und Anbaugebiete
Internationale Rebsorten / Autochthone Rebsorten
Bestimmende Faktoren für die Qualität eines Weines
Vergleich: Im Barrique und nicht im Barrique ausgebaute Weine gleicher Rebsorten.
Praktische Übungen.
Büfett optional
4. Seminar “Rund um den Wein”
Die richtige Temperatur
Der ideale Korkenzieher
Öffnen und Entkorken der Flasche, Eingießen
Bedeutung des Dekantierens
Gläsertypen: Welches Glas zu welchem Wein?
Wein-Lagerung: Worauf es ankommt
Kleine Wein-Etikettenkunde
Begriffe, die immer wieder für Verwirrung sorgen: Blanc de Blancs, Tränen oder Nase des Weines, Prosecco u.a.
Weinfehler: echte und vermeintliche Weinfehler, Korkschmecker, flüchtige Säure, Oxydation, Böckser, Durchnässer, Milchsäuregeschmack
Dazu passende Seh- und Geruchsproben und evtl. Verkostung
Büfett optional
5. Spezialthemen:
Auf Wunsch arbeiten wir auch gerne individuelle Themenvorschläge aus (z.B. Weine berühmter Anbaugebiete, Crus-Verkostungen u.ä.)
Preis nach Absprache
Veranstaltungsort:
unser Geschäft in Frankfurt / Main - Mörfelder Landstraße 64 (Hinterhof)
Telefon: 069 / 61 99 46 47
Parkplätze im Hof
öffentliche Verkehrtsmittel: U- oder S-Bahn Frankfurt-Südbahnhof (Ausgang Mörfelder Landstraße).
Honorar für den Referenten auf Anfrage.
Veranstaltungstag:
möglichst Freitags ab 20Uhr oder nach Vereinbarung
Kontaktmöglichkeiten:
info@lohrey-weine.de
Telefax: 069 / 81 57 20
Telefon: 069 / 81 81 50
Mindestteilnehmerzahl:
Ihre Anmeldung sollte mindestens 12 Teilnehmer umfassen
